Морковена торта

Съставки

1/2 чаша (125 g) Noteo
1/4 чаша (50 г) кокосово масло, разтопено
3/4 чаша (180 г) бадемово мляко
1 супена лъжица лимонов сок
3/4 чаша (240 г) кленов сироп
1/4 чаша + 2 супени лъжици (60 г) кокосова захар
1 ч.л.ванилия
3/4 чаша (90 г) кокосово брашно
3/4 чаша (90 г) нишесте от арарут
1 чаена лъжичка сода за хляб
1/4 ч. л. сол
1 супена лъжица канела
1 ч. л. джинджифил
1/2 ч. л. индийско орехче
1 чаша (100 г) настъргани моркови*
1/2 чаша (60 г) смлени орехи

Веган глазура с крема сирене

200гр веган крема сирене, омекотено
1/2 чаша (56 г) веганско масло, омекотено
1 ч.л.ванилия
4 чаши (480 g) пудра захар
2 супени лъжици (15 г) нишесте от арарут

Начин на приготвяне

Загрейте фурната до 180°C.
Разбъркайте заедно лимонов сок и бадемово мляко. Отделете 5-10 минути.
В купа разбийте заедно Noteo, кокосово масло, бадемово мляко + лимонов сок, кленов сироп, кокосова захар и ванилия (уверете се, че всички съставки са на стайна температура, така че кокосовото масло да не хване).
Добавете брашното, содата, солта и подправките. Разбийте, за да комбинирате.
Сложете настърганите моркови и смлените орехи.
Разпределете между две форми за торта с размер 20 cm. (застлани с пергамент за лесно изваждане или намаслени).
Печете 35-40 минути при 180°C.
Охлажда се за 15 минути в тавите, след което се прехвърля върху решетка за охлаждане, за да се охлади напълно.
За глазурата използвайте стойка или ръчен миксер, за да разбиете заедно маслото и крема сиренето, докато станат леки и пухкави.
Добавете ванилията, арарут и 1 чаша пудра захар.
Добавете останалата част от пудрата захар по 1 чаша наведнъж, като разбърквате между тях, докато стане гъста и пухкава.
Охладете до готовност за замразяване.
След като тортите се охладят, използвайте нож за хляб, за да отрежете куполните върхове на всяка торта.
Слой с глазура от крема сирене в средата и още отгоре. Поръсете още смлени орехи за украса.
Нарежете и яжте!