Gegrillte Hähnchenschenkel mit Soße

Zutaten

Hühnerbeine:
bis zu 2 kg Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut
1/2 Tasse Orangensaft, frisch gepresst
2 Limetten, entsaftet, Schalen wegwerfen
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel granulierter Knoblauch
2 Esslöffel Ancho-Chili-Pulver
Meersalz
gehackter frischer Koriander zum Garnieren

Noteo-Sauce:
1/2 Tasse Noteo
1/2 Tasse Kokosmilch
1/2 Tasse Hühnerbrühe
1/3 Tasse Barbecue-Sauce
1/4 Teelöffel Fischsauce
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer

Wie man kocht

HÜHNERBEINE
Alle Zutaten, außer Meersalz und Koriander, in eine große Plastiktüte oder einen geeigneten Behälter geben und zum Überziehen schwenken.
In den Kühlschrank stellen und über Nacht marinieren.
Zum Braten aus der Flüssigkeit nehmen und die Keulen mit Meersalz würzen. Grillen bis fertig.
Die Keulen halbieren und auf einen Teller geben.
Mit gehacktem Koriander garnieren. Mit Zahnstochern und Noteo-Sauce servieren.
NOTEO-SAUCE:
Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und glatt rühren. Etwa 10 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis es eingedickt ist.
RAT:
Schneiden Sie die rohen Keulen in mundgerechte Stücke und spießen Sie sie vor dem Braten auf (stellen Sie sicher, dass Sie Holzspieße einweichen, wenn Sie sie verwenden).